民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第54題
穀類中含蛋白質最多的為
題目
穀類中含蛋白質最多的為
- (1) 燕麥
- (2) 米
- (3) 玉米
- (4) 小麥
官方答案
(1) 燕麥
解析
穀類蛋白質含量以燕麥最高，每100公克含蛋白質約13-15公克；小麥約10-13公克；米（糙米）約7-8公克，精白米更低；玉米約8-9公克。燕麥屬全穀雜糧，蛋白質品質與數量均優於其他穀類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第54題
穀類中含蛋白質最多的為
(1) 燕麥
穀類蛋白質含量以燕麥最高，每100公克含蛋白質約13-15公克；小麥約10-13公克；米（糙米）約7-8公克，精白米更低；玉米約8-9公克。燕麥屬全穀雜糧，蛋白質品質與數量均優於其他穀類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。