民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第61題
經急速冷凍及中心溫度保持在- 18 °C以下之冷凍豬肉,其保存期限最長為
題目
經急速冷凍及中心溫度保持在- 18 °C以下之冷凍豬肉,其保存期限最長為
- (1) 2 ~4 天
- (2) 1 個月
- (3) 15 天
- (4) 3 ~6 個月
官方答案
(4) 3 ~6 個月
解析
冷凍豬肉在中心溫度-18°C以下保存時，依冷凍肉品保存原則，最長保存期限約為3~6個月。選項的2~4天、1個月、15天皆屬冷藏或短期保存期限，與冷凍保存不符，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。