民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第74題
金黃色葡萄球菌通常來自
題目
金黃色葡萄球菌通常來自
- (1) 海水或海產品
- (2) 土壤
- (3) 被感染者與其他動物
- (4) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
官方答案
(4) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
解析
金黃色葡萄球菌常存於人體鼻腔、皮膚、傷口及化膿處，食品人員手部傷口或噴嚏、接觸都可能污染食品；其腸毒素耐熱，事後加熱不一定能破壞。海水及海產品主要與腸炎弧菌有關，土壤則常見肉毒桿菌等，故最符合的是鼻子、皮膚及感染傷口。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。