民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第77題
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這些 貝類,極易造成的主要症狀為
題目
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這些 貝類,極易造成的主要症狀為
- (1) 神經性麻痺
- (2) 腹絞痛
- (3) 下瀉
- (4) 上吐
官方答案
(1) 神經性麻痺
解析
沿海渦鞭藻大量繁殖時可能產生神經性貝毒，貝類濾食藻類後會累積毒素，人食用後毒素作用於神經系統，典型症狀為唇舌與四肢麻木、刺痛，嚴重時呼吸麻痺。腹絞痛、下瀉或上吐較偏胃腸炎表現，並非此類貝毒的主要症狀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。