民國102年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第16題
若油菜的廢棄率佔14 %,現在需供應200 人份的油菜,每人供應100 公克的可食量,應購買 多少斤的油菜?
題目
若油菜的廢棄率佔14 %,現在需供應200 人份的油菜,每人供應100 公克的可食量,應購買 多少斤的油菜?
- (1) 30 台斤
- (2) 39 台斤
- (3) 38 台斤
- (4) 33 台斤
官方答案
(2) 39 台斤
解析
計算公式：購買量＝可食量÷（1−廢棄率）。可食量＝200人×100公克＝20,000公克。廢棄率14%，可食率＝86%＝0.86，故購買量＝20,000÷0.86≈23,256公克。1台斤＝600公克，23,256÷600≈38.76台斤，四捨五入約39台斤。選項1、3、4分別為30、38、33台斤，與計算結果不符，故選39台斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。