民國102年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第17題
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
題目
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
- (1) 24 %
- (2) 58 %
- (3) 25 %
- (4) 12 %
官方答案
(4) 12 %
解析
依據國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）觀念，蛋白質供給量佔總熱量約10%至15%，一般成年人常以12%估算。脂肪約佔20%至30%，醣類約佔50%至60%。選項1之24%、選項2之58%、選項3之25%均偏離蛋白質建議比例範圍，故正確為12%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。