民國102年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第26題
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這些 貝類,極易造成的主要症狀為
題目
當沿海渦鞭藻大量增殖,而釋出毒素,貝類吃了這些藻類時,亦成了帶毒體,若人吃了這些 貝類,極易造成的主要症狀為
- (1) 腹絞痛
- (2) 神經性麻痺
- (3) 上吐
- (4) 下瀉
官方答案
(2) 神經性麻痺
解析
沿海渦鞭藻大量增殖時可能產生麻痺性貝毒（Paralytic Shellfish Poison, PSP），貝類攝食這些藻類後會在體內累積毒素。人類食用帶毒貝類後，毒素主要作用於神經系統，會阻斷神經傳導，引起神經性麻痺，嚴重時可影響呼吸肌肉而致命。選項1腹絞痛、選項3上吐、選項4下瀉較常與其他類型食物中毒或其他貝毒型態相關，並非麻痺性貝毒的主要症狀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。