民國102年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第27題
金黃色葡萄球菌會引起中毒是因為
題目
金黃色葡萄球菌會引起中毒是因為
- (1) 菌數增生過多
- (2) 產生內毒素
- (3) 引起酸鹼不平衡
- (4) 放出過敏原
官方答案
(2) 產生內毒素
解析
金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）所引起的食物中毒，主要是因菌體在適當溫度下於食物中增殖並產生耐熱的腸毒素（Staphylococcal enterotoxins）。這些腸毒素屬於外毒素，並非菌數本身直接致病，且與革蘭氏陰性菌所釋出的內毒素性質不同。由於選項中僅選項2提及「產生」毒素相關概念，且在舊式考題選項設計下，正確答案為2。實際上應強調為產生腸毒素（外毒素），但根據本題選項，選項2為最符合的答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。