民國102年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第28題
下面哪一種罐頭要行政院衛生署的查驗登記?
題目
下面哪一種罐頭要行政院衛生署的查驗登記?
- (1) 麵筋罐頭
- (2) 蕃茄醬罐頭
- (3) 鳳梨罐頭
- (4) 楊桃汁罐頭
官方答案
(1) 麵筋罐頭
解析
在行政院衛生署時期的罐頭查驗登記規範中，部分動植物性混合或以某些原料製成之罐頭屬於應辦理查驗登記之範圍。傳統中餐烹調乙級考題中，麵筋罐頭（常為植物性蛋白加工品，屬於特定加工罐頭類別）較常列為需辦理查驗登記的項目。相對而言，單純果汁、果醬類罐頭在當時多歸為不同管理類別，故正確答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。