民國102年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第76題
下列有關餐飲業廢棄物之敘述,何者正確?
題目
下列有關餐飲業廢棄物之敘述,何者正確?
- (1) 餐飲業廢棄物依其物理性質可分成固相及液相兩種
- (2) 廚房的污水含有有機質,應先處理後再排除
- (3) 貯存垃圾的地方不可噴灑殺蟲劑,以免貓、狗誤食之
- (4) 餐廳每天的剩菜剩飯,只要倒到垃圾桶裡就可以了
官方答案
(2) 廚房的污水含有有機質,應先處理後再排除
解析
餐飲業廚房污水含有大量有機質、油脂與殘渣，若未經處理直接排放會造成下水道阻塞與水體污染，故應先經油脂截留、沈澱等適當處理後再排除，方為正確。選項1雖可就物理性分類，但非本題最妥切之正確敘述；選項3貯存垃圾處必要時可使用防治措施，說法過絕對；選項4剩菜飯應依廢棄物規定分類處理，不可只倒垃圾桶了事。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。