民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第11題
欲供應帶骨的炸豬排每片約2 兩半重,購買1 斤帶骨的豬排時約可切成
題目
欲供應帶骨的炸豬排每片約2 兩半重,購買1 斤帶骨的豬排時約可切成
- (1) 6 片
- (2) 4 片
- (3) 10 片
- (4) 2 片
官方答案
(1) 6 片
解析
1斤等於16兩，每片帶骨豬排約2.5兩，所以可切出的片數為16 ÷ 2.5 = 6.4片。實際切取時會因修整、去骨損耗及每片重量略有差異，取整數約為6片。若選4片，等於每片要重達4兩，明顯超過2.5兩；若選10片，則每片僅約1.6兩，又遠低於所需的重量。因此購買1斤帶骨豬排，最接近的答案是6片。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。