民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第2題
一桌新台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 % ,其中熱炒大菜佔65 % ,冷盤佔20 % ,水果、 點心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
題目
一桌新台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 % ,其中熱炒大菜佔65 % ,冷盤佔20 % ,水果、 點心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
- (1) 3900 元
- (2) 2100 元
- (3) 1560 元
- (4) 2400 元
官方答案
(3) 1560 元
解析
先計算整桌食物成本：6000×40%＝2400元；熱炒大菜占食物成本的65%，所以2400×65%＝1560元。公式可寫成售價×食物成本率×菜別占比。2400元是整桌食物成本，並非熱炒大菜的費用；3900元及2100元也不符比例計算。本題要分清售價百分比與成本內部分配。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。