民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第20題
下列何種礦物質不為人體所需?
題目
下列何種礦物質不為人體所需?
- (1) 鋅
- (2) 錳
- (3) 汞
- (4) 銅
官方答案
(3) 汞
解析
鋅、銅、錳都屬於人體必需的微量礦物質，分別參與酵素活性、免疫機能、造血與抗氧化等生理作用，缺乏時會出現相對應的症狀。汞則不是人體所需的營養素，而是環境重金屬汙染物，常經由受汙染的魚類（尤其大型深海魚）進入人體，具有蓄積性，可能造成神經系統傷害，孕婦與幼童更須注意攝取量，因此選汞。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。