民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第24題
題目
廚師
- (1) 只要聽雇主的話,以賺錢為目的
- (2) 應力求自我表現,不必顧及雇主與顧客的立場
- (3) 應能接受他人的意見,態度謙恭
- (4) 各人有各人的觀點,不必理會他人的意見
官方答案
(3) 應能接受他人的意見,態度謙恭
解析
廚師的專業倫理包括敬業負責、尊重雇主與顧客、虛心接受意見並保持謙恭態度。廚房是團隊合作的場所，願意傾聽同事、外場與顧客的回饋，才能及時修正缺失、提升菜餚品質與衛生水準。只聽雇主的話而以賺錢為目的，可能犧牲食品安全；只求自我表現而不顧雇主與顧客立場，容易造成溝通衝突；堅持己見、不理會他人意見，則喪失改進機會。因此以3最符合餐飲從業人員應有的態度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。