民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第35題
保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁?
題目
保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁?
- (1) 柳丁汁
- (2) 木瓜汁
- (3) 橘子汁
- (4) 檸檬汁
官方答案
(2) 木瓜汁
解析
保麗龍（發泡聚苯乙烯PS）遇酸或油脂易被溶解、釋出有害物質，故不宜盛裝酸性飲料，尤忌酸性強的檸檬汁。柳丁汁、橘子汁亦具酸性，仍可能影響容器。木瓜汁酸性低、性質較溫和，相對最適合以保麗龍杯盛裝；但實務上仍建議避免以保麗龍盛裝任何果汁，以防溶出。本題依選項比較，以木瓜汁最合適。
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