民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第52題
肉類不含下列何者?
題目
肉類不含下列何者?
- (1) 維生素C
- (2) 蛋白質
- (3) 脂肪
- (4) 水份
官方答案
(1) 維生素C
解析
肉類主要成分為水分（約75%）、蛋白質（約20%）、脂肪（視部位而異）、維生素B群及礦物質。維生素C主要存在於新鮮蔬果中，動物肉類幾乎不含維生素C（極少量存在於肝臟等內臟，但肌肉組織基本為零），故選項1為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第52題
肉類不含下列何者?
(1) 維生素C
肉類主要成分為水分（約75%）、蛋白質（約20%）、脂肪（視部位而異）、維生素B群及礦物質。維生素C主要存在於新鮮蔬果中，動物肉類幾乎不含維生素C（極少量存在於肝臟等內臟，但肌肉組織基本為零），故選項1為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。