民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第65題
健康的飲食應以下列何者為基礎?
題目
健康的飲食應以下列何者為基礎?
- (1) 五穀根莖類
- (2) 蛋、豆、魚、肉類
- (3) 奶類
- (4) 蔬菜水果類
官方答案
(1) 五穀根莖類
解析
依每日飲食指南，健康飲食以「五穀雜糧類」為基礎，提供身體主要的能量來源（醣類）與膳食纖維、維生素B群，建議占每日總熱量的一半以上，且應優先選擇未精製的全穀雜糧。蔬菜水果類提供維生素、礦物質與膳食纖維，蛋豆魚肉類與奶類提供蛋白質與鈣質，屬於搭配角色，不宜作為飲食主體，故選五穀根莖類。
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