民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第66題
餐飲從業人員下列何者觀念是錯的?
題目
餐飲從業人員下列何者觀念是錯的?
- (1) 敬業是一種美德
- (2) 經驗與學識應並重
- (3) 傳統與創新並重
- (4) 師徒私授才是技術流傳的好方法
官方答案
(4) 師徒私授才是技術流傳的好方法
解析
餐飲技術傳承不應只靠師徒私授，現代應結合正規教育、標準化教材、證照制度與持續訓練，才能確保品質一致與安全衛生。敬業是美德、經驗與學識並重、傳統與創新並重皆為正確觀念。故錯誤的是第4項。
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