民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第8題
那一種用具必須有排氣孔?
題目
那一種用具必須有排氣孔?
- (1) 壓力鍋
- (2) 烤爐
- (3) 微波爐
- (4) 電鍋
官方答案
(1) 壓力鍋
解析
壓力鍋利用密閉空間加壓提高沸點，烹煮時蒸氣壓力甚高，必須設排氣孔（洩壓閥）以調節壓力、排出蒸氣，避免壓力過大造成爆裂危險。烤爐、微波爐及電鍋雖各有通風或散熱設計，但題意所指「必須有排氣孔」的安全關鍵裝置為壓力鍋；使用前應檢查排氣孔是否暢通。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。