民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第9題
「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店
題目
「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店
- (1) 無所謂
- (2) 可以
- (3) 看情況
- (4) 不可以在未經消費者同意之情況下微波加熱
官方答案
(4) 不可以在未經消費者同意之情況下微波加熱
解析
便當既已標示為低溫食品，從製造、配送、陳列到販售都必須維持在冷藏或冷凍的條件下，才能確保食品安全與標示內容一致。便利商店若要在門市替消費者微波加熱，屬於改變產品溫度的行為，必須先取得消費者同意，並依產品標示的加熱方式操作；若未經同意就自行加熱，可能破壞低溫食品的品質與衛生，也會造成標示與實際狀況不符。因此不能說「無所謂」或「看情況」，正確做法是未經消費者同意不得微波加熱。
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