民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第22題
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
題目
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
- (1) 牛肉
- (2) 雞肉
- (3) 羊肉
- (4) 豬肉
官方答案
(2) 雞肉
解析
瘦肉中以雞肉的脂肪含量最低，尤其是雞胸肉，脂肪約只占一～二％，蛋白質比例高，是低脂飲食常建議的肉類來源。豬、羊、牛的瘦肉雖已去除可見脂肪，肌肉間仍含有較多隱藏性脂肪，其中牛肉、羊肉的瘦肉脂肪通常又比雞胸略高。因此若要降低脂肪攝取，應優先選擇雞肉並去皮食用，再搭配少油烹調方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。