民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第24題
廚師若為傷寒帶菌者,應
題目
廚師若為傷寒帶菌者,應
- (1) 繼續工作
- (2) 一邊就醫,一邊工作
- (3) 立即停止工作
- (4) 隱瞞不報
官方答案
(3) 立即停止工作
解析
傷寒是糞口傳染的法定傳染病，帶菌者的糞便、尿液或手部可能污染食品與器具，造成顧客集體感染。依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範準則，罹患或帶菌的從業人員不得從事與食品接觸的工作，應立即停止工作並就醫治療，待檢驗確認不再帶菌後才可復工。繼續工作、邊就醫邊工作或隱瞞不報，都會使病原經食物散布，危及消費者健康。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。