民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第37題
下列廚師儀容何者為宜
題目
下列廚師儀容何者為宜
- (1) 蓄留長髮、鬍鬚
- (2) 衛生乾淨
- (3) 留小拇指的指甲
- (4) 配戴結婚戒指
官方答案
(2) 衛生乾淨
解析
依食品良好衛生規範，廚師儀容以衛生乾淨為首要，可防止毛髮、污垢污染食材。蓄長髮、留鬍鬚易掉落入菜；留小指甲易藏污納垢；佩戴戒指（含結婚戒指）可能藏菌或掉落異物，均不符衛生要求。適宜做法是保持衛生乾淨，必要時戴帽、不留長指甲、不戴飾品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。