烹調器具的使用散熱速率最慢者為

題目

烹調器具的使用散熱速率最慢者為

(3) 砂碢

散熱速率取決於材質熱傳導率。砂鍋為陶土燒製，熱傳導率低、蓄熱性佳，故散熱最慢、保溫最好，適合長時間燉煮；鐵鍋與鋁鍋金屬導熱快，散熱也快；不鏽鋼鍋導熱介於其間。因此四者中散熱速率最慢者為砂鍋。

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