民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第39題
下列敘述何者是不正確的?
題目
下列敘述何者是不正確的?
- (1) 工作人員於進入此行業前做一次全身身體健康狀況檢查,以後還得定期做追蹤檢查
- (2) 廚房的地面可以有1 . 5 / 100 ~2 . 0 / 100 的斜度
- (3) 調理場所劃分為污染區與非污染區
- (4) 工作人員上班時間應隨時穿著工作服,即使是到洗手間的短暫時間內也不應脫下工作服
官方答案
(4) 工作人員上班時間應隨時穿著工作服,即使是到洗手間的短暫時間內也不應脫下工作服
解析
食品作業人員應避免穿工作服進入廁所，因廁所為污染源，若穿工作服如廁易使污染物附著而造成交叉污染，故「到洗手間也不脫工作服」的敘述不正確，正確做法是如廁前應脫下或更換。進職前健檢加定期追蹤、地面設排水斜度、區分污染與非污染區均為正確衛生措施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。