民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第48題
廚房工作中最後下班的檢查人員應
題目
廚房工作中最後下班的檢查人員應
- (1) 全部細心檢查完畢,再填檢查表格並簽名以示負責
- (2) 將視線範圍內的工作檢查
- (3) 檢查水電開關即可
- (4) 將檢查表格填好即可
官方答案
(1) 全部細心檢查完畢,再填檢查表格並簽名以示負責
解析
最後下班人員負有全場安全總檢查的責任，應逐項巡視瓦斯爐具與管線是否關閉、水電開關、門窗鎖閉、冷藏冷凍設備運轉及作業場所清潔等，全部確認無誤後，才填寫檢查表並簽名以示負責。只檢查視線範圍、只看水電開關，或先填表再補檢查，都無法真正發現遺漏的危險源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。