民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第53題
可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為
題目
可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為
- (1) 氟
- (2) 錳
- (3) 碘
- (4) 銅
官方答案
(1) 氟
解析
氟會與牙齒表面的羥基磷灰石結合，形成較不易被酸溶解的氟磷灰石，並抑制口腔細菌產酸，因此能增強牙齒對齲齒的抵抗力，這也是飲水加氟與使用含氟牙膏的原理。錳主要參與骨骼形成與多種酵素作用；碘是甲狀腺素合成所必需，缺乏會造成甲狀腺腫；銅則與鐵的代謝及血紅素形成有關。這三者都與預防齲齒沒有直接關係。
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