民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第9題
水龍頭和水槽的高度
題目
水龍頭和水槽的高度
- (1) 水槽高
- (2) 沒規定都可以
- (3) 水龍頭高
- (4) 一樣高
官方答案
(3) 水龍頭高
解析
水龍頭的出水口應高於水槽邊緣，使出水口與最高水位之間保有空氣間隙，避免洗滌水因虹吸或浸泡而逆流污染管路。若兩者同高或水龍頭低於槽緣，污水容易接觸出水口，造成交叉污染；因此餐飲場所設計上以水龍頭較高為原則，並非沒有規定或一樣高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。