民國103年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第22題
保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁?
題目
保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁?
- (1) 橘子汁
- (2) 柳丁汁
- (3) 檸檬汁
- (4) 木瓜汁
官方答案
(4) 木瓜汁
解析
保麗龍為聚苯乙烯發泡材，不耐酸性物質，遇酸易溶出苯乙烯單體，危害健康。橘子汁、柳丁汁、檸檬汁均含檸檬酸，酸性較強，不宜以保麗龍杯盛裝；木瓜汁酸度低，相對不會明顯侵蝕保麗龍，故題意下僅木瓜汁較適宜。日常仍建議以耐酸容器（如PP、玻璃）盛裝酸性果汁。
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