民國103年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第25題
那一種用具必須有排氣孔?
題目
那一種用具必須有排氣孔?
- (1) 微波爐
- (2) 壓力鍋
- (3) 電鍋
- (4) 烤爐
官方答案
(2) 壓力鍋
解析
壓力鍋是密閉式加熱器具，鍋內蒸氣無法自由逸散，加熱後壓力可達約1.5～2大氣壓，因此必須設置排氣孔（洩壓閥）作為安全裝置：當壓力過高時，它會自動排出蒸氣洩壓，避免鍋體爆裂；同時也可依烹調需求調節排氣量，以控制壓力與時間。電鍋、烤爐雖有讓蒸氣逸散或通風的孔洞，但那不是壓力容器必備的洩壓裝置；微波爐的通風口主要用於散熱與排濕。因此，以壓力鍋最符合「必須有排氣孔」的要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。