民國103年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第42題
碳烤食物不宜多吃,其理由為
題目
碳烤食物不宜多吃,其理由為
- (1) 易導致細菌性食品中毒
- (2) 有失君子風範
- (3) 有致癌潛在危機
- (4) 食物難以下嚥
官方答案
(3) 有致癌潛在危機
解析
碳烤或高溫直火烧烤食物在燃燒過程中，脂肪滴落引發煙霧，可能產生多環芳香烴（如苯並芘）等致癌物，長期大量食用會增加癌症風險。此為主要健康考量，而非單純細菌中毒或口感問題。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。