民國103年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第62題
廚師不必具有下列何種概念?
題目
廚師不必具有下列何種概念?
- (1) 股票分析
- (2) 營養概念
- (3) 職業道德
- (4) 衛生常識
官方答案
(1) 股票分析
解析
中餐廚師需具備營養概念以合理搭配菜色、掌握職業道德維護廚房紀律與誠信，以及衛生常識以落實食品衛生管理，這些皆與烹調及經營直接相關。股票分析屬投資理財範疇，並非廚師在日常烹調、衛生或職責上必備之核心概念，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。