民國103年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第68題
食鹽中加下列何者可預防甲狀腺腫大?
題目
食鹽中加下列何者可預防甲狀腺腫大?
- (1) 鈣
- (2) 氟
- (3) 碘
- (4) 鉀
官方答案
(3) 碘
解析
碘是合成甲狀腺素的必需微量元素，長期攝取不足會使甲狀腺代償性增生腫大，形成甲狀腺腫（俗稱大脖子）。食鹽加碘是普遍採行的公共衛生措施，可有效預防。鈣、氟、鉀都與甲狀腺素合成無關；氟主要與牙齒健康有關，並非預防甲狀腺腫的營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。