民國97年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第69題
患有高血壓的人應多食用
題目
患有高血壓的人應多食用
- (1) 醃製、燻製的食品
- (2) 罐頭食品
- (3) 速食品
- (4) 生鮮食品
官方答案
(4) 生鮮食品
解析
高血壓患者的飲食重點是控制鈉攝取並維持血壓穩定，因此應以生鮮食品為主，自行清洗烹調以掌握調味與用鹽量。醃製、燻製食品在製作過程中加入大量食鹽，鈉含量偏高；罐頭與速食品為延長保存、增加風味，也常添加食鹽、味精與其他鈉鹽，長期食用容易使血壓上升。生鮮蔬果另含鉀離子，有助於鈉的代謝與排出，對血壓控制較有利。
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