民國97年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第78題
關於工作服的敘述,下列何者不正確?
題目
關於工作服的敘述,下列何者不正確?
- (1) 僅限在工作場所工作時穿著
- (2) 應以淡淺色為主
- (3) 為衛生指標之一
- (4) 可穿著回家
官方答案
(4) 可穿著回家
解析
工作服的功能是阻隔外界汙染並防止從業人員身上的毛髮、皮屑落入食品，因此僅限在工作場所穿著，且不得穿回家。若穿著回家，可能把廚房中的油汙、微生物帶到生活環境，也可能將外界汙染物再帶回作業場所，形成交叉汙染。工作服以淡淺色為主，便於發現汙漬並即時更換，也是食品衛生管理的重要指標之一。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。