下列食物何者不適宜低溫貯藏?

題目

下列食物何者不適宜低溫貯藏?

(1) 甘薯

甘薯為熱帶根莖類，低溫會造成寒害（Chilling injury），出現褐變、腐爛與糖分下降，不適宜冷藏；小黃瓜、茄子亦較怕冷，但本題標準答案為甘薯，胡蘿蔔則耐低溫可冷藏。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。