民國96年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科

第12題

罐頭可以保存較長的時間,主要是因為

題目

罐頭可以保存較長的時間,主要是因為

  1. (1) 添加防腐劑在內
  2. (2) 罐頭食品濃稠度高,細菌不易繁殖
  3. (3) 食物經過脫氣密封包裝,再加以高溫殺菌
  4. (4) 罐頭為密閉的容器與空氣隔絕,外界氣體無法侵入

官方答案

(3) 食物經過脫氣密封包裝,再加以高溫殺菌

官方資料