民國96年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第40題
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
題目
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
- (1) 湯碗
- (2) 甕
- (3) 水盤
- (4) 湯盤
官方答案
(2) 甕
解析
「佛跳牆」在傳統中餐中，常以整體燉煮的方式呈現，講求藥材與海陸食材在密閉環境中長時間燉透。傳統上多選用較厚實且具保溫性的陶製甕作為盛裝與燉煮兼用的容器，不僅能維持整體形態上桌，更符合其歷來的呈盤慣用方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。