民國96年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第29題
題目
廚房的地板
- (1) 操作時可以濕滑
- (2) 濕滑是必然現象無需計較
- (3) 隨時保持乾燥清潔
- (4) 要看是哪一類餐廳而定
官方答案
(3) 隨時保持乾燥清潔
解析
依《食品衛生管理法》及廚房衛生管理規範，廚房地板應保持清潔、乾燥、無積水、無油垢，以防滑倒、防蟲鼠孳生及避免交叉污染。選項 1、2 違反衛生安全原則，選項 4 錯誤因法規適用於所有供餐場所。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國96年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
廚房的地板
(3) 隨時保持乾燥清潔
依《食品衛生管理法》及廚房衛生管理規範，廚房地板應保持清潔、乾燥、無積水、無油垢，以防滑倒、防蟲鼠孳生及避免交叉污染。選項 1、2 違反衛生安全原則，選項 4 錯誤因法規適用於所有供餐場所。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。