下列那一種為天然膨大劑?

題目

下列那一種為天然膨大劑?

(2) 酵母

酵母是天然膨大劑，利用酵母菌發酵產生二氧化碳，使麵糰膨脹並形成鬆軟組織；發粉、小蘇打與阿摩尼亞都是化學膨大劑，靠酸鹼反應或受熱分解產生氣體。題目問天然膨大劑，只有酵母屬於生物性發酵，因此選2。

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