民國96年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第32題
下列何種食物是鐵質的最好來源?
題目
下列何種食物是鐵質的最好來源?
- (1) 菠菜
- (2) 蘿蔔
- (3) 牛奶
- (4) 肝臟
官方答案
(4) 肝臟
解析
肝臟（如豬肝、雞肝）是血紅素鐵與非血紅素鐵的豐富來源，鐵質含量與生物利用率均高。菠菜雖含鐵但吸收率較低且含草酸；蘿蔔與牛奶鐵質含量低。因此鐵質最好的來源為肝臟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國96年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第32題
下列何種食物是鐵質的最好來源?
(4) 肝臟
肝臟（如豬肝、雞肝）是血紅素鐵與非血紅素鐵的豐富來源，鐵質含量與生物利用率均高。菠菜雖含鐵但吸收率較低且含草酸；蘿蔔與牛奶鐵質含量低。因此鐵質最好的來源為肝臟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。