民國96年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第34題
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下 列何區才對?
題目
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包裝區,應屬於下 列何區才對?
- (1) 清潔區
- (2) 介於清潔區與準清潔區之間
- (3) 準清潔區
- (4) 污染區
官方答案
(1) 清潔區
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範（GHP），作業場所應依清潔度需求劃分清潔區、準清潔區、污染區。餐盒工廠包裝區為成品不再加熱即供食之區域，清潔度要求最高，應劃為清潔區，以免微生物污染。故包裝區屬清潔區，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。