民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第12題
冰箱應多久整理清潔一次?
題目
冰箱應多久整理清潔一次?
- (1) 每天
- (2) 每週
- (3) 每月
- (4) 每季
官方答案
(2) 每週
解析
冰箱應每週整理清潔一次。日常雖需隨手擦拭汙漬、檢查溫度與存貨，但徹底的整理清潔（取出存料、擦拭層架與內壁、檢查過期品）以每週一次為宜，可避免血水、湯汁累積而孳生細菌與異味，並維持冷藏、冷凍效能。每天全面清空清洗不符實際作業；每月或每季間隔過久，汙垢與交叉汙染風險大增，故選每週。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。