民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第49題
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
題目
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
- (1) 完整的窗戶、紗門或氣門
- (2) 完整無破的紗門、 窗戶
- (3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
- (4) 完整無破的門與紗窗
官方答案
(3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
解析
本題考食品加工場所防治病媒（蚊、蠅、蟑螂、老鼠）的硬體設施要求。依食品良好衛生規範，門窗應設置紗門、紗窗或空氣簾（氣門、風扇）等防治設施，且必須完整無破洞，才能有效阻擋病媒侵入。選項3最完整，同時涵蓋紗門或氣門、紗窗，並強調與門窗配合且需完整無破洞，符合規範精神。選項1只提窗戶不夠明確且未強調無破洞；選項2缺氣門且未提紗窗配合；選項4缺紗門且未提氣門，均不完整。防治病媒關鍵在「設施完備且不破損」，破洞即失去阻隔功能，故應選完整無破洞並多重防護的配置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。