民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第5題
廚房設施,下列何者為非?
題目
廚房設施,下列何者為非?
- (1) 通風採光良好
- (2) 牆壁最好採用白色磁磚
- (3) 天花板為淺色
- (4) 最好鋪設平滑磁磚並經常清洗
官方答案
(4) 最好鋪設平滑磁磚並經常清洗
解析
良好廚房設施應通風採光良好，牆壁與天花板採淺色（白色磁磚、淺色天花板）便於清潔與辨識汙垢。但廚房地坪應具防滑功能，若鋪設「平滑」磁磚，遇水極易滑倒造成職業災害，故「最好鋪設平滑磁磚」為不正確之設施要求，應選防滑地材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。