民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科

第67題

蛋液中添加何種食材,可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度?

題目

蛋液中添加何種食材,可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度?

  1. (1) 鹽
  2. (2) 牛奶
  3. (3) 水
  4. (4) 太白粉

官方答案

(2) 牛奶

官方資料