民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第69題
維生素A對下列何種器官的健康有重要的關係?
題目
維生素A對下列何種器官的健康有重要的關係?
- (1) 耳朵
- (2) 神經組織
- (3) 口腔
- (4) 眼睛
官方答案
(4) 眼睛
解析
維生素 A 是視網膜感光物質視紫質（rhodopsin）的組成成分，視紫質負責暗處感光，缺乏時會出現夜盲症、乾眼症，嚴重者角膜軟化甚至失明。耳朵健康與口腔黏膜雖也需均衡營養，但並非維生素 A 的典型標的；神經組織則以維生素 B 群（尤其 B1、B12）較為關鍵。富含維生素 A 的食物有肝臟、蛋黃、全脂乳品，以及深綠、黃橙色蔬菜中的 β-胡蘿蔔素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。