民國99年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第16題
提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為
題目
提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為
- (1) 五穀類
- (2) 蔬菜及水果類
- (3) 肉、魚、豆、蛋、奶類
- (4) 油脂類
官方答案
(1) 五穀類
解析
五穀類（米、麥等主食）富含澱粉，是人體每日熱量最主要的來源，且相較於肉類、油脂類價格低廉，是最經濟的熱量提供者。蔬菜與水果類主要提供維生素、礦物質與纖維，熱量低；肉魚豆蛋奶類以提供蛋白質為主；油脂類熱量密度高但成本高且不宜過量。故選1。
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