民國99年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科

第72題

題目

蛋液中添加

  1. (1) 水
  2. (2) 牛奶
  3. (3) 太白粉
  4. (4) 鹽可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度

官方答案

(2) 牛奶

官方資料