盛菜時,頂端宜略呈

題目

盛菜時,頂端宜略呈

(4) 圓頂形較為美觀

盛菜講究「量少堆高」，頂端略呈圓頂形（饅頭狀），可讓菜餚看起來飽滿、有立體感，增進食慾。裝盤時先將菜堆高於盤面，再略修成圓頂，是常見的擺盤原則；若做成平面形、菱形或三角形，容易顯得扁塌、分量不足。

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